图片色五月
筹画开店作念卤肉的一又友，不错好排场看我的卤肉配方、工序皆有详确写出来了，用料精准到克，操作依次化 ，你按照操作就行了。
第一、卤料包制作
八角20克色五月，小茴香19克、桂皮18克、小茴香18克、草果13克、良姜15克、沉香13克、草蔻14克、白芷12克、山奈13克、丁香4克、排草10克、肉蔻13克、香茅草7克、香菜籽12克将上头材料按照写的称好、然后装入卤料袋，放入沸水中泡10分钟，捞起冲洗干净即可使用第二、炒糖色
锅中倒入20克傍边油、开小火，倒入冰糖600克倒入，连续的翻炒，比及冰糖全皆溶解，而况满锅皆是白色泡沫，泡沫隐匿以后，连忙加入300克水，然后烧开2分钟傍边、关火糖色就炒好了。第三、卤油制作
真实 勾引准备好以下材料：菜籽油 1000 克、大葱 50 克、生姜 50 克、洋葱 50 克、香菜 30 克、八角 10克、桂皮 10克、香叶 8 克、草果 5 克、丁香 2 克。 将菜籽油倒入锅中，用中火烧热至五六成热，也便是约莫 150-180 度傍边。
把大葱、生姜、洋葱和香菜洗净晾干，放入油锅中，用小火冉冉炸，炸至这些食材造成金黄色，捞出备用。
把八角、桂皮、香叶、草果和丁香放入油中，络续用小火炸出香味，清雅不要炸焦。
关火，让卤油当然冷却，然后将其过滤到干净的容器中，卤油就制作完成了。第四、卤水的调制卤桶中倒入20斤净水，开大火，放入卤料包，盐250克，鸡精120克，白糖100克，通盘卤油和糖色、水烧烤以后调成小火煮10分钟，即可卤食材了。第五、卤食材1、食材预科罚：肉类食材先冷水浸泡1小时傍边，捞起然后把食材放入锅中加入适量料酒，加入净水、统一食材就行了，开大火，水开以后煮3分钟傍边，捞起即可2、卤食材：卤水内部倒入高度白酒60克、加入科罚好的食材，水再次烧开后转成小火，将食材卤熟后，然后浸泡60-90分钟，捞起即完成卤制作第六；卤制手艺参考1. 猪头肉：卤制手艺约为60-80分钟，稳健中火卤制，以达到脆性口感。2. 猪蹄：由于含有较多的胶原卵白，卤制手艺较长，约为60分钟，需要小火卤制以幸免糊锅或开裂。3. 猪肚：卤制手艺约为40-45分钟，中火卤制，以达到软糯带嚼劲的后果。4. 猪大肠：卤制手艺约为40-45分钟，中小火卤制。5. 猪肝：卤制手艺较短，约为20分钟，中火卤制。6. 猪心；卤制手艺约为30-35分钟，中火卤制。7. 猪尾巴：卤制手艺约为25-30分钟。8. 猪肘；卤制手艺约为60分钟。这些手艺仅供参考，实质卤制手艺可能需要证实食材的极新进度、大小、厚度以及个东说念主口味偏好进行稳健调治。举例，冻肉和鲜肉的卤制手艺会有所不同，肉质厚的食材可能需要更长的手艺。
以上是我卤肉配方，但愿能帮到有需要的一又友，如有不懂的地点色五月，皆不错问我
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