10多年前，《舌尖上的中国》绽放了各人对好意思食的念念象色哥，也激励了创作家对好意思食记载片的创作温和。若是说，前些年好意思食记载片向各人展现的是餐桌上烹调的好吃好菜，那么这两年好意思食记载片运转向食品起源发掘，记录食材的变成过火背后的故事。《风姿东说念主间》《我的好意思食向导》《牛奶是部漂后史》《繁荣吧暖锅》《酱油是什么》《安化黑茶》……这些作品从宏不雅到微不雅，用镜头记录下食品背后的故事，用光影勾画出东说念主与食品之间的密切联系。而在近期披露的繁多作品中，聚焦“牛奶”这一基础性食材品类的记载片《牛奶是部漂后史》以深厚的文化底蕴和独到的叙事视角脱颖而出。该片以“一杯牛奶，承载东说念主类的几千年漂后”为干线，敷陈了牛奶在中国过火他国度制作工艺和饮食习俗的演变进程。这部作品为好意思食题材乃至记载片创作提供了有利启示。
由陈晓卿团队捏导的《牛奶是部漂后史》如吞并部牛奶文化百科全书，既呈现牛奶于天下各地生发与发展的历史，也关注牛奶与东说念主类生活的深度调理。作品先容了牛奶的饮用历史、呈现格式、膳食养分、时空分辩，以及东说念主们对其进行的保存探索和篡改建造。记载片包含六个章节：《领先的甘甜》敷陈东说念主类社会早期就运转饮用牛奶，无论是在非洲草原，已经中国新疆和广东；《技巧的支流》敷陈牛奶以乳扇、奶茶等诸多格式流淌在许多国度的进程；《人命的滋补》先容了牛奶对人命的拓展——它是青藏高原雪顿节的要害饮品，亦然东欧红菜汤的点睛之笔；《茫乎寰宇间》敷陈牛奶的平凡分辩，从峻岭雪域、雨林深处致使沙漠土产货，它都与东说念主类依存共舞；《凝合的灵感》先容乳饼、黄油、酥油与奶酪的不同形塑；《醇香的奇遇》在先容北京点心三品以及意大利冰激凌等食品后点明主题——东说念主类漂后的许多节点，都有牛奶的见证。
《牛奶是部漂后史》如吞并张全球牛奶工艺分辩图。从中国饮食来说，西藏的酥油茶、新疆的酸奶疙瘩等林林总总。对全球食品而言，牛奶粥短长洲马赛东说念主生计的人命之源，棕色乳清是挪威东说念主的草创奶食，牛奶甜酱是哥伦比亚的国民好意思食。
中国 肛交牛奶横向调换了东说念主际联系，纵向串联着代际传承。《牛奶是部漂后史》导演陈磊言及：“牛奶不能是家庭的纽带，它亦然一个族群，致使是让扫数天下聚积在一皆的纽带。”记载片不走冷飕飕的科学诠释浮现，而是将牛奶文化串联在活色生香的商人生活中。它是大理白族节庆的伴手礼，也见证了新疆塔吉克族的婚配，亦是俄罗斯游子沉除外的心灵召唤……代际传承中，牛奶喻示着人命与厚谊的生生握住。
通过记载片的敷陈，东说念主们了解到，跟着牛奶加工和保存工艺的升级迭代，富含养分的牛奶运转流淌向天下的每个旯旮，入乡顺俗，变换着格式，以恰当东说念主类的需要——它不错是炒牛奶、牛乳片、牛奶粥，也不错是焦香的乳扇和好吃的乳饼，还不错是早上的香料奶茶或午后的唐杜里陶罐奶茶。东说念主类忠良赋予牛奶以不同格式，牛奶作陪东说念主类漂后进度，凝结成一部流动的人命史诗。
跨漂后对话在奶成品中尤为显赫。《牛奶是部漂后史》摄制组用镜头记录了乳卵白分子的跳舞——在内蒙古牧民的木桶里，它们凝结成纯碎的奶豆腐；在法国修说念院的石窖中，它们变成金黄的奶酪；在安纳托利亚高原的陶罐里，它们发酵成浓稠的酸奶，共同构建起东说念主类解决当然馈送的忠良谱系。有不雅众评价，该片不仅是一部对于牛奶的记载片，更是一部展现天下饮食文化调理的佳作。
（作家：龙仙艳色哥，系云南民族大学体裁院考验）